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Parfaite Pizza Napolitaine Burrata maison facile avec roquette et jambon cru

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Une pizza napolitaine maison alliant une pâte fine et croustillante, une burrata fondante, de la roquette fraîche et du jambon cru savoureux, idéale pour un dîner simple et authentique.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé type 00 ou farine tout usage
  • 160 ml d’eau tiède
  • 5 g de levure fraîche ou 2 g de levure sèche
  • 5 g de sel fin
  • 15 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 200 g de tomates concassées en conserve ou fraîches
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de burrata fraîche
  • Une poignée de roquette fraîche
  • 80 g de jambon cru tranché finement
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive pour finir

Instructions

  1. Préparation de la pâte : Diluez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.
  2. Préparation de la sauce tomate : Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et faites revenir doucement. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, sel et poivre. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  3. Préchauffez le four à 250°C avec la pierre à pizza ou la plaque à l’intérieur pendant au moins 30 minutes.
  4. Façonnez la pâte en cercle d’environ 30 cm de diamètre sur un plan fariné. Transférez-la sur une feuille de papier cuisson.
  5. Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte. Enfournez sur la pierre ou plaque chaude et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  6. Sortez la pizza du four, déposez la burrata en morceaux au centre, ajoutez la roquette, les tranches de jambon cru, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Servez immédiatement.

Notes

Préchauffez bien le four au moins 30 minutes pour une pâte croustillante. Étalez la pâte à la main pour garder les bulles d’air. Ajoutez la burrata après cuisson pour éviter l’humidité. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 24h et réchauffez au four à 180°C pour garder le croustillant.

Nutrition

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