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Parfaite Quiche Lorraine Maison : Recette Facile Zéro Déchet à Tester

quiche lorraine maison - featured image
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Une quiche lorraine maison avec une pâte brisée zéro déchet, simple, gourmande et authentique, idéale pour un repas savoureux et durable.

Ingredients

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  • 250 g de farine T65 (ou farine bio)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d’eau froide (ajustez selon la texture de la pâte)
  • Optionnel : 1 cuillère à café de graines de lin moulues
  • 200 g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 3 œufs frais
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière (ou crème végétale)
  • 20 cl de lait entier
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Préparer la pâte brisée zéro déchet : dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid en dés et émietter avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau froide petit à petit en mélangeant avec une fourchette. Former une boule, envelopper et laisser reposer au frais 30 minutes.
  2. Préparer la garniture : faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à légère coloration. Égoutter sur papier absorbant. Battre les œufs avec la crème, le lait, sel, poivre et noix de muscade jusqu’à homogénéité.
  3. Étaler la pâte sur un plan fariné en un disque d’environ 3 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte de 24-26 cm, piquer le fond avec une fourchette. Précuire la pâte 10 minutes à 180°C.
  4. Répartir les lardons sur le fond de tarte précuit. Verser l’appareil à base d’œufs et crème dessus.
  5. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
  6. Laisser reposer 10 minutes avant de découper et servir tiède ou à température ambiante, idéalement avec une salade verte.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne dure. Précuire la pâte pour éviter qu’elle soit détrempée. Égoutter les lardons pour limiter l’excès de graisse. Laisser reposer la quiche avant de servir pour une meilleure tenue. Possibilité de personnaliser avec des herbes fraîches, légumes ou fromage râpé.

Nutrition

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