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Parfaite Salade Grecque Orzo au Poulpe Grillé et Câpres Facile à Préparer

salade grecque orzo poulpe grillé câpres - featured image
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Une salade méditerranéenne fraîche et consistante, combinant le poulpe grillé tendre avec l’orzo croquant et la touche saline des câpres, idéale pour les repas d’été.

Ingredients

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  • 600 g de poulpe frais ou décongelé (environ 1.3 lb)
  • 200 g d’orzo (environ 7 oz)
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • Une quinzaine de tomates cerises
  • 1 concombre moyen, pelé et coupé en petits dés
  • Une poignée d’olives kalamata dénoyautées
  • 100 g de feta émiettée (environ 3.5 oz)
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • Une demi-tasse de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’origan séché

Instructions

  1. Rincez le poulpe sous l’eau froide, retirez les yeux et le bec si nécessaire. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y le poulpe pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Faites cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes selon les indications du paquet. Égouttez et rincez rapidement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez dans un saladier.
  3. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en petits dés, émincez l’oignon rouge et hachez le persil. Ajoutez-les dans le saladier avec l’orzo.
  4. Coupez le poulpe en morceaux moyens. Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Saisissez les morceaux 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, l’origan séché, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner.
  6. Versez la vinaigrette sur l’orzo et les légumes, mélangez délicatement. Ajoutez les câpres, les olives kalamata et la feta émiettée, puis mélangez à nouveau.
  7. Disposez les morceaux de poulpe grillé sur la salade, parsemez de persil frais et servez immédiatement.

Notes

Pour un poulpe tendre, la cuisson lente dans l’eau bouillante est essentielle. Ne pas trop cuire le poulpe à la poêle pour éviter qu’il devienne caoutchouteux. Rincez l’orzo après cuisson pour éviter qu’il devienne pâteux. Préparez la vinaigrette juste avant de mélanger la salade pour conserver la fraîcheur du citron. Vous pouvez remplacer l’orzo par du quinoa pour une version sans gluten. Laisser reposer la salade 10 minutes au frais avant de servir pour mieux mélanger les saveurs.

Nutrition

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