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Parfaite Tarte aux Figues Fraîches au Miel et Romarin

tarte aux figues fraîches au miel et romarin - featured image
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Une tarte simple et rapide qui marie la douceur des figues fraîches avec le parfum subtil du miel infusé au romarin, idéale pour un dessert d’automne savoureux et réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine (environ 2 tasses, farine T65 bio recommandée)
  • 125 g de beurre doux froid coupé en dés (environ 1/2 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau glacée (environ 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café)
  • 8 à 10 figues fraîches mûres, lavées et coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe de miel de lavande ou de châtaignier
  • 2 à 3 branches de romarin frais, feuilles finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (optionnel)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Farine supplémentaire pour fariner le plan de travail

Instructions

  1. Préparez la pâte brisée : dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’eau glacée petit à petit jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et placez au frais au moins 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de l’étaler.
  3. Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24-26 cm, piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez légèrement de sucre de canne.
  4. Coupez les figues en quartiers réguliers et arrosez-les de jus de citron.
  5. Dans une petite casserole à feu doux, faites infuser les feuilles de romarin dans le miel pendant 5 minutes sans faire bouillir. Retirez du feu et laissez tiédir.
  6. Disposez les quartiers de figues sur le fond de tarte, puis versez doucement le miel infusé au romarin dessus.
  7. Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et les figues tendres et légèrement caramélisées.
  8. Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour une pâte plus croustillante, bien refroidir la pâte avant cuisson. Ne surchargez pas en miel pour éviter que la pâte devienne molle. Choisissez des figues fermes mais mûres pour éviter que la tarte soit détrempée. Le miel doit être infusé doucement pour ne pas devenir amer. Vous pouvez précuire la pâte 10 minutes à blanc si vous avez un doute sur la cuisson.

Nutrition

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