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Parfaite Tarte Tatin Pommes-Caramel Beurre Demi-Sel Maison Facile à Réaliser

tarte tatin pommes-caramel beurre demi-sel maison - featured image
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Une tarte tatin classique aux pommes caramélisées avec un caramel au beurre demi-sel maison, alliant douceur et légère pointe salée pour un dessert gourmand et réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 6 pommes Golden ou Reine des Reinettes
  • 150 g de sucre en poudre (environ 3/4 tasse)
  • 80 g de beurre demi-sel (environ 5 1/2 cuillères à soupe)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • Optionnel : une pincée de cannelle ou une gousse de vanille
  • Optionnel : un peu de gingembre frais râpé ou de la cardamome
  • Optionnel : quelques amandes effilées

Instructions

  1. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers réguliers d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Réservez.
  2. Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer au début. Quand le caramel commence à fondre sur les bords, mélangez doucement avec une cuillère en bois.
  3. Lorsque le caramel est ambré, incorporez le beurre demi-sel en morceaux en remuant rapidement pour obtenir une texture lisse.
  4. Disposez les quartiers de pommes bien serrés dans le caramel, côté bombé vers le bas. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajoutez cannelle ou vanille si désiré.
  5. Déroulez la pâte feuilletée et découpez un disque un peu plus grand que la poêle. Piquez-la légèrement avec une fourchette.
  6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Recouvrez les pommes avec la pâte en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle.
  7. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  8. Laissez reposer la tarte 5 minutes à la sortie du four. Retournez-la délicatement sur une assiette pour démouler les pommes caramélisées.
  9. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche.

Notes

Ne pas précipiter la cuisson du caramel pour éviter qu’il brûle. Laisser reposer la tarte avant de démouler pour faciliter l’opération. Pour une version sans gluten, utiliser une pâte brisée sans gluten. Pour une version vegan, remplacer le beurre par une margarine demi-sel et ajuster le caramel avec de la crème de coco.

Nutrition

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