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Parfaits Cheesecake Citrouille Candy Corn

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Des parfaits rapides et faciles sans cuisson, alliant une mousse onctueuse à la citrouille, une croûte croustillante aux spéculoos et des éclats de Candy Corn pour une touche ludique et festive, parfaits pour Halloween.

Ingredients

Scale
  • 150 g de biscuits spéculoos (ou biscuits digestive)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (optionnelle)
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
  • 150 g de purée de potiron (en conserve ou maison)
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de Candy Corn (bonbons maïs soufflé d’Halloween)
  • Crème fouettée supplémentaire (optionnelle)
  • Quelques pépites de chocolat noir (pour la déco, optionnelle)

Instructions

  1. Prépare la croûte : Écrase les biscuits spéculoos en poudre fine. Ajoute le beurre fondu et la cassonade si tu l’utilises. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  2. Répartis la croûte : Dépose environ 2 cuillères à soupe de ce mélange au fond de chaque verre. Tasse bien avec le dos d’une cuillère. Réserve au réfrigérateur.
  3. Prépare la mousse : Dans un grand bol, bats le cream cheese au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoute la purée de potiron, le sucre glace, les épices (cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle) et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à incorporation.
  4. Monte la crème : Dans un autre bol bien froid, fouette la crème liquide entière jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorpore délicatement la crème fouettée à la préparation au cream cheese en soulevant la masse.
  5. Assemble les parfaits : Sors les verres du réfrigérateur. Répartis la mousse à la citrouille sur la croûte, en remplissant chaque verre aux trois quarts. Lisse le dessus.
  6. Ajoute la garniture : Écrase grossièrement les Candy Corn et parsemes-en généreusement sur le dessus de chaque parfait. Ajoute éventuellement de la crème fouettée et des pépites de chocolat.
  7. Réfrigère : Place les parfaits au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Tu peux les préparer la veille.

Notes

Pour un effet visuel ‘Candy Corn’, superpose une couche de mousse à la citrouille, une couche de crème fouettée nature, puis les éclats de Candy Corn. La crème doit être bien froide pour bien monter. Ne pas trop mélanger la crème fouettée pour garder une texture légère.

Nutrition

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