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Pizza Margherita Fine et Croustillante : Recette Légère Rapide

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Une pizza margherita fine et croustillante, légère et savoureuse, prête en moins de 30 minutes. Une technique de précuisson à la poêle pour un fond croustillant parfait sans matériel professionnel.

Ingredients

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  • 200 g de farine T55 ou farine complète
  • 120 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de tomates pelées en boîte
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché (facultatif)
  • 125 g de mozzarella (di bufala ou en blocs)
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive pour le filet final

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
  2. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
  3. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la doucement 2-3 minutes, juste assez pour qu’elle soit lisse.
  4. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer 10 minutes.
  5. Dans un petit bol, écrasez les tomates pelées à la fourchette.
  6. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel, le poivre et l’origan si vous en utilisez. Mélangez bien.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Laissez de côté à température ambiante.
  8. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle très fin, d’environ 3 mm d’épaisseur.
  9. Utilisez un rouleau à pâtisserie et tournez la pâte régulièrement pour qu’elle reste ronde.
  10. Placez votre poêle antiadhésive sur feu moyen-vif.
  11. Quand la poêle est bien chaude, déposez délicatement la pâte dedans.
  12. Laissez cuire 3-4 minutes sans y toucher, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
  13. Retournez la pâte à l’aide de la spatule et laissez cuire l’autre côté 1 minute seulement. Éteignez le feu.
  14. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
  15. Étalez la sauce tomate sur la pâte précuite en laissant un bord d’environ 1 cm.
  16. Répartissez les tranches ou les dés de mozzarella sur la sauce.
  17. Transférez délicatement la pizza sur la plaque chaude.
  18. Enfournez pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
  19. À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.

Notes

Pour des bords encore plus croustillants, badigeonnez-les d’huile d’olive avant d’enfourner. Surveillez la cuisson de près car chaque four est différent. Laissez reposer la pizza 1 minute avant de la couper pour éviter que le fromage ne coule.

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