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Plateau Raclette Crémeux et Fondant : Recette Facile et Rapide

plateau raclette crémeux et fondant - featured image
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Un plateau raclette crémeux et fondant, parfait pour une soirée conviviale entre amis ou en famille. Rapide à préparer, il met en valeur un fromage de qualité et des accompagnements simples.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de fromage à raclette (en tranches)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 300 g de charcuterie variée (jambon cru, rosette, saucisson sec, coppa)
  • 200 g de cornichons
  • 100 g d’oignons grelots (ou petits oignons blancs)
  • Salade verte (mâche, roquette ou laitue)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement 1 kg de pommes de terre (ne les épluchez pas). Placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide et ajoutez une cuillère à soupe de gros sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir légèrement.
  2. Disposez la charcuterie (300 g) sur une grande assiette ou une planche. Versez les cornichons (200 g) et les oignons grelots (100 g) dans des petits bols. Lavez et essorez la salade verte, puis préparez une vinaigrette simple avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre.
  3. Branchez votre appareil à raclette et allumez-le environ 10 minutes avant de commencer à manger.
  4. Coupez le fromage à raclette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous utilisez de l’ail, frottez l’intérieur de chaque petit poêlon avec la gousse d’ail coupée en deux.
  5. Placez une ou deux tranches de fromage dans chaque poêlon. Saupoudrez d’un peu de poivre noir et d’une pincée de noix de muscade râpée (si vous l’utilisez). Glissez les poêlons sous l’appareil à raclette. Laissez fondre le fromage pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux et légèrement doré sur le dessus.
  6. Chaque convive verse le fromage fondu de son poêlon directement sur une pomme de terre chaude dans son assiette. Accompagnez de charcuterie, de cornichons, d’oignons et de salade. Renouvelez l’opération autant de fois que vous le souhaitez.

Notes

Pour gagner du temps, préparez les pommes de terre et les accompagnements avant l’arrivée des invités. Ne surchargez pas les poêlons pour éviter les débordements. La cuisson lente et douce est la clé d’une texture crémeuse.

Nutrition

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