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Poêlée de poulet teriyaki express, repas rapide et économique

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Une poêlée de poulet teriyaki rapide et économique, prête en 20 minutes avec des ingrédients du placard. La sauce caramélisée et le poulet fondant font de ce plat un véritable régal pour toute la famille.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées), coupés en cubes de 2-3 cm
  • 4 cuillères à soupe (60 ml) de sauce soja (type Kikkoman)
  • 3 cuillères à soupe (60 g) de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé ou haché menu
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • 2 oignons verts (ou cébettes), émincés
  • 300 g de riz jasmin ou basmati, cuit
  • 200 g de légumes croquants (carottes en julienne, poivrons, haricots verts) (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé. Remuez bien jusqu’à ce que le miel soit dissous. Goûtez et ajustez l’équilibre salé-sucré-acidulé.
  2. Coupez le poulet : sur une planche à découper, coupez les blancs de poulet en cubes de 2-3 cm de taille uniforme. Si vous utilisez des cuisses, enlevez l’excès de gras.
  3. Chauffez la poêle : mettez une grande poêle ou un wok sur feu vif. Ajoutez l’huile de sésame et laissez chauffer 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle frémisse sans fumer.
  4. Saisissez le poulet : déposez les cubes de poulet dans la poêle chaude en une seule couche. Laissez cuire 2-3 minutes sans remuer, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Retournez et laissez cuire encore 2-3 minutes. Le poulet doit être doré à l’extérieur et juste cuit à l’intérieur.
  5. Ajoutez la sauce : versez la sauce préparée sur le poulet. Baissez le feu à moyen-vif et remuez pour enrober chaque morceau. Laissez mijoter 2 minutes, puis augmentez le feu à vif. Laissez la sauce réduire et caraméliser pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle devienne brillante et épaisse.
  6. Ajoutez les légumes (si utilisés) : jetez les légumes croquants dans la poêle en même temps que la sauce ou 1 minute après. Ils doivent rester croquants.
  7. Parsemez et servez : hors du feu, saupoudrez de graines de sésame et d’oignons verts émincés. Servez immédiatement sur un lit de riz chaud.

Notes

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide en fin de cuisson. Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce soja tamari. Pour une version moins sucrée, réduisez le miel à 2 cuillères à soupe et ajoutez 1 cuillère de jus de citron. Le poulet est cuit quand il atteint 74°C à cœur. Ne surchargez pas la poêle pour éviter que le poulet cuise à la vapeur.

Nutrition

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