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Pommes de terre raclette fondantes : la recette facile et réconfortante

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Des pommes de terre fondantes à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, généreusement nappées de fromage à raclette crémeux. Un plat réconfortant et simple qui évoque les soirées d’hiver et les souvenirs d’enfance.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 300 g de fromage à raclette (de préférence au lait cru, mélange doux et fort)
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)
  • Une poignée de noix concassées (optionnel)
  • Cornichons et oignons grelots (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans un faitout avec un fond d’eau salée (environ 2 cm). Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement mais que la pomme de terre reste ferme. Égouttez et laissez tiédir.
  2. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un petit bol, versez la crème liquide. Écrasez une gousse d’ail avec le plat d’un couteau et ajoutez-la à la crème. Laissez infuser. Coupez le fromage à raclette en fines lamelles ou en petits dés.
  3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Frottez le fond d’un plat à gratin avec la deuxième gousse d’ail coupée en deux. Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans le plat, face coupée vers le haut, bien serrées.
  4. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé. Badigeonnez généreusement la surface des pommes de terre avec ce mélange.
  5. Enfournez le plat pour 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur le dessus.
  6. Sortez le plat du four. Retirez la gousse d’ail de la crème (ou laissez-la si vous préférez). Versez la crème uniformément sur les pommes de terre. Répartissez les lamelles de fromage à raclette sur chaque demi-pomme de terre.
  7. Remettez au four pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et légèrement doré par endroits.
  8. Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Parsemez de thym frais effeuillé et de noix concassées. Servez immédiatement avec des cornichons et des oignons grelots.

Notes

Pour une version sans lactose, remplacer la crème liquide par de la crème de soja ou d’avoine et choisir un fromage à raclette sans lactose. Ne pas sauter l’étape de la précuisson à la vapeur pour un cœur fondant. Utiliser un fromage à raclette affiné au moins 6 à 8 semaines pour une meilleure fonte. La crème empêche le fromage de devenir sec et filandreux.

Nutrition

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