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Potimarron rôti fondant au tahini à l’érable : recette facile et healthy

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Une recette automnale irrésistible de potimarron rôti fondant, nappé d’une sauce onctueuse au tahini et au sirop d’érable. Simple, rapide et healthy, elle impressionne à chaque bouchée.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 petite gousse d’ail, écrasée (facultatif)
  • 1 pincée de sel (pour la sauce)
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées (optionnel)
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive supplémentaire (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Laissez-le chauffer au moins 10 minutes.
  2. Lavez soigneusement le potimarron (ne l’épluchez pas). Coupez-le en deux, retirez les graines avec une cuillère. Coupez chaque moitié en quartiers, puis en cubes de 2 à 3 cm.
  3. Dans un grand bol, mélangez les cubes de potimarron avec l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour bien enrober chaque morceau.
  4. Étalez les cubes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne les serrez pas.
  5. Enfournez pour 20 minutes. Au bout de 10 minutes, sortez la plaque et retournez les cubes à l’aide d’une spatule. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, fouettez le tahini, le sirop d’érable restant, le jus de citron, l’ail écrasé et le sel. Ajoutez l’eau tiède petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Réservez.
  7. Vérifiez la cuisson : les cubes doivent être dorés sur les bords et tendres à l’intérieur. Plantez la pointe d’un couteau — elle doit s’enfoncer sans résistance. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
  8. Sortez la plaque du four. Versez la moitié de la sauce au tahini sur les cubes chauds. Mélangez délicatement pour bien enrober.
  9. Servez immédiatement : transférez dans un plat de service. Arrosez du reste de sauce, puis ajoutez les garnitures de votre choix : graines de grenade, sésame toasté, herbes fraîches. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes

Ne versez pas toute la sauce avant de servir. En garder une partie pour la fin permet de conserver la fraîcheur du tahini cru. La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour une version épicée, ajoutez du cumin ou du paprika fumé.

Nutrition

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