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Poulet rôti au citron et aux herbes : la recette facile et parfaite

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Un poulet rôti juteux au citron et aux herbes, accompagné de légumes rôtis au four. Une recette simple, rapide à préparer et parfaite pour impressionner sans stress.

Ingredients

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  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 2 citrons jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 3 branches de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)
  • 2 branches de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (3 pour le poulet, 2 pour les légumes)
  • 3 cuillères à café de sel (2 pour le poulet, 1 pour les légumes)
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 4 pommes de terre moyennes (type Charlotte ou Amandine)
  • 3 carottes
  • 2 oignons rouges
  • 2 courgettes
  • 1 bulbe de fenouil (optionnel)
  • Herbes de Provence (une pincée)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Placez la grille au milieu.
  2. Sortez le poulet du frigo 20 minutes avant la cuisson. Retirez l’emballage et séchez la peau avec du papier absorbant.
  3. Lavez, épluchez (si désiré) et coupez les légumes : pommes de terre en quartiers, carottes en tronçons de 4 cm, oignons en quartiers, courgettes en gros morceaux. Mettez-les dans un grand plat allant au four.
  4. Arrosez les légumes d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Mélangez bien et étalez en une couche uniforme.
  5. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, 2 cuillères à café de sel, le poivre et le paprika. Badigeonnez le poulet partout avec ce mélange.
  6. Piquez le deuxième citron avec un couteau. Glissez-le dans la cavité du poulet avec les gousses d’ail écrasées, le thym et le romarin.
  7. Placez le poulet au centre du plat, poitrine vers le haut, sur les légumes.
  8. Enfournez pour 1h15 à 1h30. Ne touchez pas au plat pendant les 45 premières minutes. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson et vers la fin. Si les légumes colorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium.
  9. Vérifiez la cuisson : la température à cœur doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse, ou le jus doit être clair quand vous piquez entre la cuisse et la poitrine.
  10. Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four, couvert de papier aluminium.
  11. Découpez le poulet, disposez-le avec les légumes et versez un peu du jus de cuisson sur le tout. Servez chaud.

Notes

Séchez bien la peau du poulet pour qu’elle soit croustillante. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de découper pour qu’elle reste juteuse. Gardez la carcasse pour faire un bouillon maison. Pour une version rapide, utilisez des cuisses de poulet (cuisson 35-40 minutes).

Nutrition

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