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Punch glacé familial à la fumée : recette facile et bluffante

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Un punch glacé fumé, rapide et bluffant, parfait pour les grandes tablées estivales. La technique de fumage à froid infuse une note boisée sans réchauffer la boisson.

Ingredients

Scale
  • 500 ml de jus d’ananas (sans sucre ajouté)
  • 250 ml de jus de cranberry
  • 200 ml de rhum blanc (40°)
  • 100 ml de sirop de grenadine
  • Le jus de 2 citrons verts (fraîchement pressés)
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane (facultatif)
  • Des glaçons (en grande quantité)
  • 1 petite boîte en métal (type boîte de conserve vide, bien nettoyée)
  • 1 chalumeau de cuisine (ou un briquet)
  • 2 cuillères à soupe de copeaux de bois de hêtre ou de pommier
  • 1 feuille de papier aluminium

Instructions

  1. Dans un grand pichet, versez le jus d’ananas, le jus de cranberry, le rhum blanc, le sirop de grenadine et le jus des citrons verts. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et l’étoile de badiane. Mélangez bien. Goûtez et ajustez la douceur ou l’acidité selon votre goût.
  2. Placez le pichet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les épices infusent.
  3. Placez les copeaux de bois au fond de la petite boîte en métal. Utilisez le chalumeau pour les enflammer jusqu’à ce qu’ils fument (pas de flammes).
  4. Couvrez la boîte avec le papier aluminium et faites un petit trou au centre. Retournez la boîte au-dessus du pichet de punch, en alignant le trou avec l’ouverture. Laissez la fumée infuser pendant 5 à 10 minutes.
  5. Remplissez le pichet de glaçons. Remuez doucement pour refroidir le punch.
  6. Servez immédiatement dans des verres, en veillant à ce que chaque verre reçoive un peu de fumée résiduelle. Décorez avec une rondelle de citron vert ou une feuille de menthe.

Notes

Ne pas trop fumer (5 à 10 minutes suffisent) pour éviter l’amertume. Utilisez des glaçons de qualité. La base peut être préparée la veille. Manipulez la boîte chaude avec un gant. Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de pomme pétillant ou du ginger ale.

Nutrition

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