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Purée de panais et carottes au thym approuvée par les enfants : recette facile

purée de panais et carottes au thym - featured image
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Une purée onctueuse et parfumée au thym, idéale pour faire manger des légumes aux enfants sans stress. Simple, rapide et économique, elle est prête en 25 minutes et se réchauffe à merveille.

Ingredients

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  • 500 g de carottes (environ 5–6 moyennes), épluchées et coupées en rondelles
  • 400 g de panais (environ 2–3 moyens), épluchés et coupés en dés
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou eau avec un cube)
  • 3 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 30 g de beurre (ou margarine pour version sans lactose)
  • 100 ml de lait entier (ou lait végétal non sucré)
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Pour la finition (optionnel) : une noix de beurre supplémentaire, quelques feuilles de thym frais, un filet d’huile d’olive

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez les carottes et les panais. Coupez les carottes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les panais en dés de taille similaire. Émincez l’oignon finement et écrasez les gousses d’ail.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail écrasé et remuez pendant 30 secondes.
  3. Ajoutez les carottes, les panais et le thym dans la casserole. Remuez bien pour enrober les légumes de beurre parfumé. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes (il doit juste recouvrir les légumes ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
  5. Si vous voulez une purée épaisse, égouttez les légumes en réservant un peu de bouillon. Sinon, vous pouvez mixer directement avec le bouillon.
  6. Retirez les brins de thym (si thym frais). Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée lisse. Ajoutez le lait petit à petit tout en mixant, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Servez immédiatement dans un plat de service. Ajoutez une noix de beurre sur le dessus, parsemez de feuilles de thym frais et servez bien chaud.

Notes

Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que la purée devienne collante. Si vous utilisez un blender, laissez un petit trou pour que la vapeur s’échappe. Le bouillon est déjà salé, alors allez-y doucement sur le sel. Cette purée se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

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