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Ragoût réconfortant de lentilles et saucisses : recette facile une casserole

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Un ragoût réconfortant de lentilles et saucisses cuit dans une seule casserole, parfait pour les soirs de semaine pressés. Simple, savoureux et nourrissant, il deviendra votre plat réconfortant préféré.

Ingredients

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  • 4 saucisses de Toulouse ou saucisses fumées (environ 400 g)
  • 200 g de lentilles vertes (ou lentilles du Puy)
  • 2 carottes moyennes (environ 200 g)
  • 1 oignon jaune (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri (facultatif)
  • 400 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 200 ml d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil frais haché (pour la garniture, optionnel)
  • Parmesan râpé (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Si vous utilisez du céleri, coupez la branche en petits dés. Rincez les lentilles sous l’eau froide dans une passoire fine. Coupez les saucisses en tronçons de 3 à 4 cm.
  2. Placez votre cocotte sur feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. Quand l’huile frémit, déposez les morceaux de saucisses dans la cocotte. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les dans une assiette.
  3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte avec le gras des saucisses. Faites revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et remuez pendant 30 secondes.
  4. Versez un peu de bouillon (environ 100 ml) dans la cocotte et grattez le fond avec votre cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Ajoutez le reste du bouillon, l’eau, la feuille de laurier et la branche de thym. Portez à ébullition.
  5. Ajoutez les lentilles rincées dans la cocotte. Remuez bien pour les répartir. Remettez les morceaux de saucisses dans la cocotte, en les enfonçant dans le liquide. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour obtenir un frémissement doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le bouillon ait épaissi.
  6. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez bien chaud dans des bols creux, parsemé de persil frais haché et d’un peu de parmesan si désiré.

Notes

Ne sautez pas l’étape du dorage des saucisses – elle crée des saveurs profondes. Ajoutez l’ail après les autres légumes pour éviter qu’il brûle. Surveillez le niveau de liquide et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire. Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

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