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Ragoût de châtaignes et chou d’hiver rapide : recette facile en 30 min

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Un ragoût réconfortant et rapide à base de chou vert et de châtaignes, prêt en 30 minutes. Parfait pour les soirs de semaine où l’on manque de temps mais veut un plat savoureux et nourrissant.

Ingredients

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  • 1 chou vert (ou chou pointu) de taille moyenne (environ 600-700g)
  • 200g de châtaignes cuites et épluchées (sous vide ou en bocal)
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre

Instructions

  1. Prépare les légumes (5 minutes) : Coupe l’oignon en fines lamelles. Émince l’ail. Retire les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées. Coupe le chou en quartiers, retire le trognon dur, puis émince-le finement au couteau.
  2. Fais revenir l’oignon (3 minutes) : Dans ta grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  3. Ajoute l’ail et le chou (5 minutes) : Ajoute l’ail émincé et les lamelles de chou. Mélange bien. Laisse cuire à feu moyen-vif pendant environ 4-5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le chou soit légèrement caramélisé.
  4. Déglace et ajoute les châtaignes (2 minutes) : Verse le bouillon de légumes dans la poêle. Gratte le fond avec ta cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Ajoute les châtaignes entières ou coupées en deux si elles sont très grosses, le thym et la feuille de laurier. Sale légèrement et poivre généreusement.
  5. Laisse mijoter (10-12 minutes) : Couvre la poêle et baisse le feu à doux. Laisse mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que les châtaignes s’imprègnent du bouillon. Remue une fois à mi-cuisson.
  6. Finalise et sers (2 minutes) : Retire la feuille de laurier et la branche de thym. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin. Si tu utilises le vinaigre, ajoute-le maintenant et mélange. Laisse reposer 1-2 minutes à couvert. Sers bien chaud, directement dans des bols ou des assiettes creuses.

Notes

La clé de cette recette est de faire revenir le chou jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé avant d’ajouter le liquide. Cela lui donne une profondeur de goût incroyable. Pour une texture plus fondante, laisse mijoter 15 minutes au lieu de 10. Ce plat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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