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Rapide Sauté de Légumes et Tofu à la Sauce Tamari facile et sain

sauté de légumes et tofu à la sauce tamari - featured image
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Un sauté rapide et sain combinant tofu ferme et légumes croquants, relevé d’une sauce tamari douce et umami, parfait pour un repas végétalien savoureux en moins de 20 minutes.

Ingredients

Scale
  • 300 g de tofu ferme (pressé pour éliminer l’excès d’eau)
  • 150 g de brocoli (petits bouquets)
  • 1 poivron rouge moyen (coupé en lanières)
  • 1 grande carotte (coupée en fines rondelles ou bâtonnets)
  • 1 oignon moyen (émincé)
  • 2 gousses d’ail (hachées finement)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce tamari (bio et sans gluten de préférence)
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Piment rouge frais finement haché (optionnel)

Instructions

  1. Presser le tofu : enveloppez le tofu dans un torchon propre et posez un poids dessus pendant au moins 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
  2. Préparer les légumes : laver et couper tous les légumes comme indiqué.
  3. Couper le tofu en cubes d’environ 2 cm de côté.
  4. Dans un bol, mélanger la sauce tamari, le sirop d’érable, le jus de citron vert, le gingembre râpé et le piment (si utilisé). Mettre de côté.
  5. Faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif dans une poêle ou un wok.
  6. Ajouter les cubes de tofu et les faire dorer environ 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement.
  7. Retirer le tofu et réserver. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
  8. Ajouter les carottes et le brocoli, cuire 3 minutes en remuant souvent pour garder le croquant.
  9. Incorporer le poivron, puis remettre le tofu dans la poêle.
  10. Verser la sauce tamari préparée sur le tout, mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser cuire encore 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et caramélise les ingrédients.
  11. Goûter et ajuster si besoin avec un filet de jus de citron ou un peu plus de tamari.
  12. Servir chaud, par exemple sur un lit de riz jasmin ou de nouilles soba.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les légumes ne bouillent. Préparez la sauce à l’avance pour gagner du temps et permettre aux saveurs de bien se mêler. Utilisez une huile neutre pour saisir, puis ajoutez un peu d’huile de sésame en finition pour la saveur. Goûtez et ajustez la sauce en fin de cuisson pour éviter un plat trop salé.

Nutrition

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