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Recette Avocat Toast Œuf Poché | Meilleur Brunch Parfait Facile

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Un avocat toast œuf poché prêt en 15 minutes, avec une technique simple sans vinaigre ni tourbillon. Parfait pour un brunch impressionnant sans stress.

Ingredients

Scale
  • 4 tranches de pain de campagne ou pain au levain (épaisses)
  • 2 avocats bien mûrs
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 4 œufs extra-frais
  • De l’eau (juste assez pour remplir une casserole moyenne)
  • Une pincée de sel (dans l’eau de pochage)
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive extra-vierge (optionnel)
  • Des graines de sésame ou de pavot (optionnel)
  • Quelques tomates cerises coupées en deux (optionnel)

Instructions

  1. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau, et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez-la dans un bol moyen. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore un peu morceautée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Couvrez le bol avec un film alimentaire au contact pour éviter que l’avocat noircisse.
  2. Remplissez votre casserole d’eau sur une hauteur d’environ 8 à 10 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un frémissement léger. Ajoutez une pincée de sel.
  3. Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle à griller bien chaude, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Si vous utilisez une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus de saveur. Une fois grillées, déposez-les sur une assiette ou un plat de service.
  4. Cassez un œuf dans un petit ramequin ou une tasse. Quand l’eau frémit doucement, versez délicatement l’œuf dans l’eau, en inclinant le ramequin près de la surface. Ne touchez pas à l’œuf ! Laissez-le cuire tranquillement pendant 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. Sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’eau. Répétez pour les autres œufs.
  5. Tartinez généreusement chaque toast avec la purée d’avocat. Déposez un œuf poché sur chaque toast. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez quelques feuilles de roquette, un filet d’huile d’olive, et une pincée de graines de sésame. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez des œufs extra-frais pour un blanc compact. Pas besoin de vinaigre ni de tourbillon. Pour un brunch sans stress, préparez l’avocat à l’avance et pocher les œufs au dernier moment.

Nutrition

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