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Fondants Noirs d’Halloween – Brownies Fudge Légers Faciles

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Ces brownies fudge légers et fondants, à la couleur noire intense, sont parfaits pour Halloween ou toute l’année. Une recette saine et gourmande, sans culpabilité.

Ingredients

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  • 200 g de dattes Medjool, dénoyautées
  • 120 ml d’eau chaude
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 60 ml de compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 60 g de farine d’amande
  • 40 g de cacao cru en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 à 2 cuillères à café de colorant noir alimentaire en gel (ou 1 cuillère à soupe de charbon végétal en poudre)
  • 100 g de chocolat noir à 70% de cacao (pour le glaçage, optionnel)
  • 4 cuillères à soupe de lait d’amande (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour le glaçage)

Instructions

  1. Dans un petit bol, placez les dattes dénoyautées et versez l’eau chaude par-dessus. Laissez tremper 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles. Mixez le tout dans un blender jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Mettez de côté.
  2. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords.
  3. Dans un grand bol, fouettez légèrement les œufs. Ajoutez la purée de dattes, la compote de pommes et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un autre bol, tamisez la farine d’amande, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en trois fois, en remuant doucement avec une spatule après chaque ajout. Ne mélangez pas trop.
  5. Ajoutez le colorant noir alimentaire en gel (ou le charbon végétal) et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit uniformément noire.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage (optionnel) : faites fondre le chocolat noir haché au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Ajoutez le lait d’amande et le sirop d’érable, mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Laissez tiédir 5 minutes.
  8. Une fois les brownies complètement refroidis, versez le glaçage dessus et étalez-le. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le glaçage prenne. Soulevez les brownies du moule à l’aide du papier sulfurisé et découpez-les en carrés.

Notes

Pour une texture parfaite, ne prolongez pas la cuisson : les brownies continuent de cuire après être sortis du four. Si vous utilisez du charbon végétal, commencez par une cuillère à soupe pour éviter un goût terreux. Les dattes Medjool sont recommandées pour leur douceur naturelle et leur texture caramélisée.

Nutrition

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