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Moelleux Protéinés aux Pépites de Chocolat

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Ces moelleux protéinés aux pépites de chocolat sont la preuve que manger sainement ne rime pas avec frustration. Prêts en moins de 25 minutes, ils allient gourmandise et nutrition pour un en-cas parfait avant ou après l’entraînement.

Ingredients

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  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 1 banane bien mûre
  • 80 g de fromage blanc (ou yaourt grec nature)
  • 30 g de protéine en poudre (vanille ou neutre)
  • 40 g de farine d’avoine (ou flocons d’avoine mixés)
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de pépites de chocolat noir (70% de cacao minimum)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez votre moule en le graissant légèrement ou en plaçant des caissettes.
  2. Dans un grand bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
  3. Ajoutez les œufs et le fromage blanc à la purée de banane. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (environ 1 minute).
  4. Dans un autre bol, mélangez la protéine en poudre, la farine d’avoine, le cacao, la levure et le sel.
  5. Versez le mélange sec dans le bol des ingrédients humides. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour que la farine soit incorporée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Incorporez les pépites de chocolat en les pliant dans la pâte. Gardez-en une petite poignée pour la déco sur le dessus.
  7. Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4. Saupoudrez les pépites de chocolat réservées sur le dessus.
  8. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Laissez les moelleux tiédir dans le moule 5 minutes avant de les démouler sur une grille. Ils sont délicieux tièdes.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des gâteaux caoutchouteux. Utilisez une banane bien mûre pour plus de sucre naturel et d’humidité. Vérifiez la cuisson à 12 minutes, chaque four est différent. Pour une version airfryer, cuire à 170°C pendant 8 à 10 minutes. Les moelleux se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, 1 semaine au réfrigérateur, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

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Find it online: https://plaisirdetable.com/recette-de-moelleux-prot-e-in-e-s-aux-p-e-pites-de-chocolat/