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Poivrons farcis citrouille pour Halloween réconfortants

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Des poivrons orange sculptés en citrouilles, farcis d’un mélange savoureux de viande hachée, riz et épices, puis gratinés au fromage. Un plat réconfortant et amusant, parfait pour Halloween ou les soirées d’automne.

Ingredients

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  • 4 gros poivrons orange (bien ronds et fermes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de viande hachée de bœuf (ou de dinde)
  • 150 g de riz cuit (environ 60 g de riz cru, basmati de préférence)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 100 g de champignons de Paris, hachés finement
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 100 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • Quelques brins de romarin (pour la déco, optionnel)
  • Graines de courge (pour la déco, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Laver et sécher les poivrons. Couper le chapeau de chaque poivron (pas trop haut) et les évider avec une cuillère à melon, en retirant toutes les graines et membranes blanches sans percer le fond.
  2. Avec un couteau d’office, sculpter des visages de citrouille (yeux triangulaires et bouche dentelée) sur chaque poivron. Commencer par de petites entailles et ajuster si nécessaire.
  3. Badigeonner les poivrons d’huile d’olive à l’intérieur et à l’extérieur. Les déposer dans un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes (précuisson).
  4. Pendant ce temps, préparer la farce : faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les champignons, cuire 2 minutes de plus.
  5. Ajouter la viande hachée, l’émietter avec une cuillère en bois et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 5-6 minutes).
  6. Saupoudrer le paprika, le cumin et la cannelle sur la viande, mélanger. Verser les tomates concassées et laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la farce soit épaisse.
  7. Incorporer le riz cuit, mélanger délicatement. Goûter et ajuster le sel et le poivre.
  8. Sortir les poivrons du four. Les remplir de farce en tassant légèrement avec une cuillère. Remettre les chapeaux sur les poivrons.
  9. Enfourner pour 20 minutes. Sortir le plat, enlever les chapeaux, parsemer chaque poivron de fromage râpé. Remettre au four sans les chapeaux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  10. Sortir les poivrons du four et les laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de persil frais, de romarin et de graines de courge si désiré.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacer la viande par 200 g de lentilles vertes cuites et ajouter une poignée de noix hachées. Pour une version sans gluten, utiliser du quinoa cuit à la place du riz. Les poivrons farcis cuits se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, utiliser le four à 160°C avec un fond d’eau et couvrir de papier aluminium.

Nutrition

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