Print

Recette de sauté de bœuf et brocoli ultra rapide, le plat parfait

Print Recipe

Un sauté de bœuf et brocoli prêt en moins de 20 minutes, avec une sauce umami et une texture tendre. Parfait pour impressionner sans stress.

Ingredients

Scale
  • 450 g de bifteck de flanc ou de surlonge (tranché finement contre le grain)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 2 têtes de brocoli (coupées en petits bouquets)
  • 3 gousses d’ail (émincées finement)
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm (râpé)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (comme l’huile de pépins de raisin ou d’arachide)
  • Sel et poivre blanc (au goût)
  • Riz blanc ou riz à sushi (pour le service, optionnel)
  • Oignons verts émincés (pour le service, optionnel)
  • Graines de sésame grillées (pour le service, optionnel)
  • Un filet d’huile de sésame supplémentaire (pour le service, optionnel)

Instructions

  1. Prépare le bœuf (5 minutes) : Coupe le bifteck en fines lamelles contre le grain. Dans un bol, mélange la sauce soja, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, l’huile de sésame et le sucre brun. Ajoute les lamelles de bœuf et mélange bien. Laisse reposer pendant que tu prépares le reste.
  2. Prépare le brocoli (5 minutes) : Lave les têtes de brocoli et coupe-les en petits bouquets. Si les tiges sont épaisses, épluche-les légèrement et coupe-les en fines rondelles. Pour une cuisson plus rapide, blanchis le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, puis plonge-le dans de l’eau glacée.
  3. Prépare la sauce (2 minutes) : Dans un petit bol, mélange les 3 cuillères à soupe de sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz et la bouillie de fécule (fécule + eau). Réserve.
  4. Fais chauffer le wok (1 minute) : Place ton wok ou ta poêle sur feu vif. Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Attends que l’huile frémisse légèrement, presque jusqu’à ce qu’elle fume.
  5. Cuire le bœuf (2-3 minutes) : Ajoute la moitié des lamelles de bœuf en une seule couche. Ne touche pas pendant 30 secondes, puis remue rapidement. Cuis environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit à peine cuit. Transfère dans une assiette. Répète avec le reste du bœuf.
  6. Cuire l’ail et le gingembre (30 secondes) : Baisse le feu à moyen-vif. Ajoute la dernière cuillère d’huile. Mets l’ail émincé et le gingembre râpé. Remue constamment pendant 20 à 30 secondes.
  7. Cuire le brocoli (2-3 minutes) : Ajoute les bouquets de brocoli dans le wok. Fais-les sauter pendant 2 minutes. Si tu n’as pas blanchi le brocoli, ajoute 2 cuillères à soupe d’eau et couvre le wok pendant 1 minute.
  8. Assembler le plat (1 minute) : Remets le bœuf cuit dans le wok. Verse la sauce préparée. Remue bien pour enrober tous les ingrédients. La sauce va épaissir rapidement.
  9. Ajuster l’assaisonnement (30 secondes) : Goûte et ajoute du sel ou du poivre blanc si nécessaire.
  10. Servir immédiatement : Transfère le sauté dans un plat de service. Garnis d’oignons verts et de graines de sésame si tu veux. Sers avec du riz bien chaud.

Notes

La marinade express avec bicarbonate de soude attendrit le bœuf en 10 minutes. Ne surcharge pas le wok pour une bonne saisie. Prépare la sauce à l’avance pour éviter le stress.

Nutrition

Keywords: sauté de bœuf et brocoli, recette rapide, dîner facile, bœuf sauté, brocoli sauté, plat chinois, recette de semaine

Find it online: https://plaisirdetable.com/recette-de-saut-e-de-boeuf-et-brocoli-ultra-rapide-le-plat-parfait/