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Recette de Sushi Saumon Avocat Crémeux et Réconfortant

recette sushi saumon avocat - featured image
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Une recette de sushi saumon avocat crémeuse et réconfortante, inspirée par un plombier philosophe. Rapide et facile, elle est parfaite pour un dîner improvisé ou une soirée cocooning.

Ingredients

Scale
  • 200g de riz à sushi (ou riz rond japonais)
  • 250 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200g de pavé de saumon frais (qualité sushi)
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 concombre (optionnel)
  • 4 feuilles d’algue nori
  • Un peu d’eau dans un bol
  • Sauce soja (pour tremper)
  • Gingembre mariné (pour purifier le palais)
  • Wasabi (pour les amateurs de piquant)
  • Graines de sésame (pour la décoration, optionnel)

Instructions

  1. Préparez le riz (15 minutes) : Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le. Mettez-le dans une casserole avec les 250 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes. Ne soulevez pas le couvercle ! Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
  2. Assaisonnez le riz (2 minutes) : Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Versez ce mélange sur le riz chaud en remuant doucement avec une spatule en bois. Utilisez un mouvement de coupe pour ne pas écraser les grains. Laissez le riz refroidir à température ambiante, idéalement en l’éventant (avec un éventail ou un livre) pour lui donner un aspect brillant.
  3. Préparez la garniture (5 minutes) : Coupez le saumon en fines lamelles d’environ 1 cm de large. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et coupez-le en lamelles de la même taille. Si vous utilisez du concombre, coupez-le en fines lamelles.
  4. Assemblez les rouleaux (10 minutes) : Placez une feuille d’algue nori sur la natte en bambou, côté brillant vers le bas. Humidifiez-vous les mains avec de l’eau. Prenez une poignée de riz (environ 80g) et étalez-la uniformément sur l’algue, en laissant une bande de 2 cm libre en haut de la feuille. Ne tassez pas trop fort.
  5. Ajoutez la garniture (2 minutes) : Disposez quelques lamelles de saumon, d’avocat et de concombre au centre du riz, en formant une ligne horizontale.
  6. Roulez le sushi (5 minutes) : Soulevez le bord inférieur de la natte avec vos pouces, en maintenant la garniture avec vos doigts. Roulez doucement mais fermement pour former un cylindre. Humidifiez la bande libre d’algue avec un peu d’eau pour sceller le rouleau. Exercez une légère pression sur la natte pour bien compacter le rouleau.
  7. Coupez les rouleaux (5 minutes) : Avec un couteau bien aiguisé et humide, coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux. Nettoyez la lame entre chaque coupe pour des tranches nettes. Si la première tranche est un peu moche, c’est normal – c’est la part du cuisinier !
  8. Servez : Disposez les sushis sur une assiette. Parsemez de graines de sésame si désiré. Servez avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.

Notes

Le secret est un riz parfaitement cuit et assaisonné. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les rouleaux. Ne surchargez pas la garniture. Préparez tous les ingrédients avant de commencer à rouler (mise en place).

Nutrition

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