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Sablés de Noël Glacés Faciles et Délicieux

Sablés de Noël glacés - featured image
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Des sablés de Noël glacés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, avec un glaçage brillant et parfumé au citron. Une recette simple et rapide qui évoque les souvenirs d’enfance et les fêtes de fin d’année.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 125 g de beurre doux, à température ambiante
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe d’eau)
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Colorants alimentaires (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une crème légère et homogène. Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau. Incorporez la farine tamisée et le sel en deux fois, en mélangeant juste assez pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte.
  2. Repos au frais : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou 30 minutes au congélateur).
  3. Abaissez et découpez : Farinez légèrement votre plan de travail. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez vos formes avec les emporte-pièces, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
  4. Cuisson dorée : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez les sablés pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
  5. Préparez le glaçage royal : Dans un bol, fouettez le blanc d’œuf avec le jus de citron jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le sucre glace tamisé progressivement, en fouettant vigoureusement. Le glaçage doit être épais mais coulant.
  6. Décorez vos sablés : Transférez le glaçage dans une poche à douille (ou un sachet congélation). Dessinez des motifs sur chaque sablé. Ajoutez des perles de sucre ou des sprinkles immédiatement si désiré.
  7. Séchage : Laissez les sablés glacés à température ambiante pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le glaçage soit dur au toucher. Vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Notes

Le repos de la pâte au frais est crucial pour éviter que les sablés ne s’étalent à la cuisson. Pour un glaçage plus épais, ajoutez du sucre glace tamisé. Les sablés glacés se conservent une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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