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Recette Facile de Fondant au Chocolat Cœur Coulant d’Automne

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Un fondant au chocolat noir intense avec un cœur coulant parfait, prêt en 25 minutes. Idéal pour les soirées d’automne, ce dessert réconfortant impressionne à chaque fois.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 100 g de beurre doux (coupé en dés, à température ambiante)
  • 3 œufs entiers (à température ambiante)
  • 80 g de sucre en poudre (ou 60 g pour moins sucré)
  • 30 g de farine de blé T45 (ou farine sans gluten)
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Beurre et cacao en poudre pour les moules

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement vos moules et saupoudrez-les de cacao en poudre. Tapotez pour enlever l’excédent.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille si utilisé.
  4. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs fouettés. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone en soulevant la masse pour obtenir une pâte homogène sans perdre l’air incorporé.
  5. Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement avec la spatule, juste assez pour qu’elle disparaisse. Ne mélangez pas trop.
  6. Versez la pâte dans les moules préparés en les remplissant aux trois quarts. Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour égaliser la surface.
  7. Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez pour exactement 12 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé mais encore tremblotant au centre.
  8. Sortez les moules du four et laissez-les reposer exactement 1 minute.
  9. Passez une lame de couteau autour de chaque gâteau. Placez une assiette sur le moule et retournez d’un geste vif. Saupoudrez de sucre glace ou de cacao en poudre. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez du chocolat de qualité (70% de cacao minimum) pour un meilleur résultat. Ne pas trop cuire : le centre doit onduler comme un flan à la sortie du four. La pâte peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur (ajouter 2 minutes de cuisson si froide). Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou de la fécule de maïs.

Nutrition

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