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Recette Incontournable de Croustillant Crumble Pommes-Cannelle Façon Grand-Mère

crumble pommes-cannelle façon grand-mère - featured image
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Un crumble aux pommes rustique et croustillant, avec une croûte sablée qui craque sous la cuillère et des pommes fondantes parfumées à la cannelle. La recette parfaite pour les dimanches d’automne, simple et réconfortante.

Ingredients

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  • 6 pommes moyennes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 g de farine T55 (environ 1 1/4 tasse)
  • 100 g de beurre doux froid (environ 7 cuillères à soupe)
  • 80 g de sucre de canne (environ 1/3 tasse)
  • 80 g de poudre d’amandes (environ 3/4 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Sortez le beurre du frigo au dernier moment.
  2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, la cannelle, le jus de citron et la maïzena. Mélangez délicatement. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Dans un autre saladier, versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez. Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-les au mélange. Avec le bout des doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez rapidement.
  4. Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 20×25 cm). Versez les pommes préparées dans le plat et étalez-les uniformément. Répartissez la pâte croustillante sur les pommes en une couche régulière sans tasser.
  5. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes bouillonnent légèrement sur les bords.
  6. À la sortie du four, laissez le crumble reposer 10 minutes. Servez tiède.

Notes

Le beurre doit être glacé. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour un croustillant optimal. Pour un croustillant encore plus prononcé, saupoudrez un peu de sucre roux sur la pâte avant d’enfourner.

Nutrition

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