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Roulés à la cannelle moelleux et rapides : la recette facile

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Des roulés à la cannelle incroyablement moelleux, prêts en 30 minutes sans levure boulangère. Une recette simple et rapide qui impressionne à tous les coups.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (T45 de préférence)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 120 g de yaourt nature (grec ou brassé)
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
  • 80 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de sucre brun ou cassonade
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 100 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait (ou crème liquide)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, incorporez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  2. Dans un autre bol, fouettez le yaourt, l’œuf et l’extrait de vanille. Versez ce mélange liquide dans le mélange sec. Mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte – arrêtez dès qu’elle forme une boule homogène.
  3. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée. Si vous utilisez de la noix de muscade, ajoutez-la maintenant.
  4. Farinez légèrement votre plan de travail. Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30 cm sur 20 cm, avec une épaisseur de 5 mm environ. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure d’environ 1 cm sur les bords longs.
  5. À partir du bord long, roulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir 8 à 10 roulés. Disposez-les dans votre moule préalablement recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  6. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez les roulés et faites-les cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez-les tiédir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler sur une grille.
  7. Pendant que les roulés refroidissent, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille dans un petit bol. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. Versez le glaçage sur les roulés encore tièdes. Laissez-le figer quelques minutes avant de servir.

Notes

Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dense. Utilisez du beurre froid pour une texture plus légère. Coupez les roulés avec un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes. Ne les faites pas trop cuire – ils doivent être dorés mais encore souples. Les roulés se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent être congelés non glacés jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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