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Sablés fondants citrouille et cannelle : le goûter d’automne facile

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Des sablés fondants à la citrouille et à la cannelle, parfaits pour un goûter d’automne réconfortant. Une recette simple et économique qui plaît aux petits comme aux grands.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (type 55 ou 45)
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 80 g de sucre glace, tamisé
  • 1 jaune d’œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 120 g de purée de citrouille (en conserve ou maison, bien égouttée)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (pour saupoudrer)
  • Sucre glace (pour la décoration, optionnel)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez la purée de citrouille avec la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle. Laissez reposer.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée et le sucre glace. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, frottez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
  3. Creusez un puits au centre du mélange sablé. Ajoutez le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et la purée de citrouille épicée. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis à la main, jusqu’à former une boule de pâte homogène.
  4. Formez un disque plat avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.
  5. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  6. Découpez des formes avec un emporte-pièce. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm. Saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
  8. Une fois complètement refroidis, saupoudrez de sucre glace si désiré.

Notes

Le beurre doit être bien froid pour une texture fondante. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée 48h au frigo ou 3 mois au congélateur. Les sablés se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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