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Salade d’Automne Butternut Grenade Feta crémeuse : recette économique et rapide

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Une salade d’automne réconfortante et rapide, alliant le fondant de la courge butternut rôtie, le croquant des graines de grenade et la rondeur salée de la feta, le tout lié par une sauce crémeuse au fromage blanc. Prête en 30 minutes, elle est économique et plaira à toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 grenade bien mûre
  • 200 g de feta en bloc
  • 1 oignon rouge moyen
  • Une poignée de noix ou de noix de pécan (facultatif)
  • Quelques feuilles de persil plat ou de menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de yaourt grec)
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 petite gousse d’ail écrasée (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines, épluchez-la si souhaité, puis coupez-la en cubes de 2 cm environ.
  2. Disposez les cubes de butternut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, et mélangez avec vos mains. Étalez en une seule couche. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Remuez à mi-cuisson.
  3. Pendant la cuisson, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé (si utilisé), du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Préparez la grenade : coupez-la en deux horizontalement. Tenez une moitié au-dessus d’un bol, côté coupé vers le bas, et tapotez fermement le dos avec une cuillère en bois pour faire tomber les graines. Retirez les membranes blanches.
  5. Émincez l’oignon rouge finement. Si son goût est trop fort, faites-le tremper dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-le.
  6. Une fois la courge sortie du four, laissez-la tiédir 5 minutes. Émiettez la feta avec vos doigts.
  7. Dans un grand bol de service, disposez les cubes de butternut tièdes. Ajoutez les graines de grenade, l’oignon rouge émincé, les miettes de feta, et les noix si vous en utilisez. Versez la sauce crémeuse sur le dessus et mélangez délicatement. Ajoutez les feuilles de menthe ou de persil juste avant de servir.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, ou laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu fumé émietté et le fromage blanc par du yaourt de soja. Si vous préparez la salade à l’avance, gardez la sauce et les graines de grenade de côté jusqu’au moment de servir pour préserver le croquant. La courge rôtie se conserve 2 jours au frigo.

Nutrition

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