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Salade de Potimarron Rôti et Feta Crémeuse : Recette Facile

salade de potimarron rôti et feta crémeuse - featured image
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Une salade automnale réconfortante alliant la douceur caramélisée du potimarron rôti à la feta crémeuse et salée, le tout relevé par une vinaigrette acidulée au miel et à la moutarde. Simple, rapide et parfaite pour un dîner de semaine ou un déjeuner improvisé.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
  • 100 g de feta (en bloc)
  • 100 g de pousses d’épinards frais
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 poignée de graines de courge (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre (pour la vinaigrette)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de potimarron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de paprika fumé. Enrobez bien chaque cube.
  3. Étalez les cubes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Laissez refroidir légèrement.
  4. Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette : dans un petit bol ou un pot, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne et 1 cuillère à café de miel. Salez, poivrez, puis fouettez ou secouez jusqu’à émulsion.
  5. Émincez finement l’oignon rouge. Si désiré, faites-le tremper dans de l’eau froide 5 minutes pour adoucir son goût, puis égouttez.
  6. Dans un grand saladier, disposez les pousses d’épinards. Ajoutez les cubes de potimarron rôti encore tièdes, l’oignon rouge émincé et les graines de courge.
  7. Émiettez la feta au-dessus de la salade avec les doigts. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Servez immédiatement.

Notes

Pour une meilleure texture, ne surchargez pas la plaque de cuisson. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour garder les épinards croquants. Le potimarron peut être rôti la veille et réchauffé légèrement avant de servir.

Nutrition

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