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Salade de poulet au yaourt grec : légère et parfaite pour l’été

Salade de poulet au yaourt grec - featured image
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Une salade de poulet crémeuse et rafraîchissante au yaourt grec, parfaite pour les journées chaudes d’été. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, elle est idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet cuits et refroidis (effilochés ou coupés en dés)
  • 1 concombre moyen (coupé en petits dés, sans les graines)
  • 200 g de tomates cerises (coupées en quartiers)
  • 1/2 oignon rouge (émincé finement)
  • 1 poignée de ciboulette fraîche (ciselée)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (ciselées, facultatif)
  • 200 g de yaourt grec nature (de préférence entier)
  • Le jus d’1/2 citron (fraîchement pressé)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail (écrasée ou finement hachée)
  • Sel et poivre noir du moulin (au goût)
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
  • Feuilles de laitue ou de roquette (pour servir)
  • Pain pita grillé, crackers ou tranches de concombre (pour servir)
  • Quartiers de citron supplémentaires (pour servir)

Instructions

  1. Préparez le poulet : Si vous partez de poulet cru, poêlez les blancs dans un peu d’huile d’olive, 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur (température interne de 74°C). Laissez refroidir complètement, puis effilochez ou coupez en dés. Si vous utilisez des restes de poulet rôti, retirez la peau et effilochez la chair.
  2. Coupez les légumes : Lavez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines. Taillez-le en petits dés d’environ 1 cm. Coupez les tomates cerises en quartiers. Émincez finement l’oignon rouge. Ciselez la ciboulette et la menthe. Mettez tous les légumes dans un grand bol.
  3. Préparez la sauce au yaourt grec : Dans un petit bol ou un pot Mason, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail écrasé, la moutarde de Dijon (si utilisée), du sel et du poivre. Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Assemblez la salade : Ajoutez le poulet effiloché dans le bol avec les légumes. Versez la sauce au yaourt grec par-dessus. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, en soulevant les ingrédients du fond vers le haut, jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
  5. Laissez reposer (optionnel mais recommandé) : Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle et mettez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Servez : Disposez la salade sur un lit de laitue ou de roquette dans une assiette ou un plat de service. Garnissez avec des herbes fraîches supplémentaires et des quartiers de citron. Servez avec du pain pita grillé ou des crackers.

Notes

Pour un poulet plus savoureux, faites-le cuire dans un peu de bouillon de volaille avec une feuille de laurier. Pour éviter que la salade ne rende trop d’eau, salez légèrement les dés de concombre et laissez-les dégorger 5 minutes avant de les ajouter. Le yaourt grec entier donne une meilleure texture que les versions allégées. Ne préparez pas la salade la veille si vous utilisez du concombre, car il risque de détremper la salade.

Nutrition

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