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Salade de Riz Froid Thon Poivrons Façon Niçoise

salade de riz froid thon poivrons façon niçoise - featured image
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Une salade fraîche et colorée combinant riz long grain, thon à l’huile d’olive, poivrons croquants et une vinaigrette acidulée, parfaite pour les repas d’été rapides et savoureux.

Ingredients

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  • 200 g de riz long grain (basmati ou thaï, bien rincé)
  • 1 boîte de thon à l’huile d’olive (environ 150 g égoutté)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé (optionnel)
  • Quelques tomates cerises, coupées en deux
  • Quelques feuilles de basilic frais, déchirées à la main
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou balsamique blanc)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Une pincée de sucre
  • Œufs durs coupés en quartiers (optionnel)
  • Olives noires dénoyautées (optionnel)
  • Câpres (optionnel)

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz long grain sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Mettez le riz dans une casserole avec 400 ml d’eau légèrement salée.
  3. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10-12 minutes jusqu’à absorption complète.
  4. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis aérez avec une fourchette. Laissez refroidir complètement.
  5. Pendant la cuisson du riz, épépinez et coupez les poivrons en fines lanières, émincez l’oignon rouge, coupez les tomates cerises en deux.
  6. Préparez les œufs durs si vous en utilisez (10 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez à l’eau froide).
  7. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  8. Dans un grand saladier, mettez le riz refroidi, les poivrons, l’oignon, les tomates cerises et le thon émietté (égoutté).
  9. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas casser le riz.
  10. Incorporez les feuilles de basilic déchirées, les olives noires et les œufs durs si utilisés.
  11. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  12. Réfrigérez la salade au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

Notes

Ne pas surcuire le riz pour éviter une texture pâteuse. Laisser refroidir complètement le riz avant d’assembler la salade. Ajouter le thon en dernier pour éviter qu’il ne se défasse. La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur, à consommer fraîche.

Nutrition

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