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Saumon Teriyaki au Four avec Brocoli : Recette Facile et Rapide

Saumon teriyaki au four avec brocoli - featured image
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Un saumon teriyaki au four avec brocoli, prêt en moins de 30 minutes. Une recette simple, saine et réconfortante, parfaite pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 2 filets de saumon (environ 150–200 g chacun)
  • 1 tête de brocoli (environ 300–400 g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une version végétalienne)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de mirin (optionnel)
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm, râpé
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Laissez-le chauffer au moins 10 minutes.
  2. Préparez la sauce teriyaki. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le mirin (si vous en utilisez), l’ail émincé et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à ce que le miel soit bien dissous. Goûtez et ajustez l’équilibre sucré-salé selon vos préférences.
  3. Préparez le brocoli. Lavez le brocoli et coupez-le en fleurettes de taille uniforme (environ 3-4 cm). Épluchez les tiges et coupez-les en bâtonnets. Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes avec l’huile de sésame, une pincée de sel et de poivre. Réservez.
  4. Préparez le saumon. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Placez les filets sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas si votre filet a encore la peau. Badigeonnez généreusement chaque filet avec la sauce teriyaki à l’aide du pinceau ou d’une cuillère.
  5. Disposez le brocoli autour du saumon. Répartissez les fleurettes de brocoli sur la plaque, en une seule couche. Versez le reste de la sauce teriyaki sur le brocoli (mais pas trop).
  6. Enfournez pour 12-15 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de vos filets. Pour un saumon de 2-3 cm d’épaisseur, 12 minutes suffisent pour une cuisson rosée à cœur. Si vous préférez le saumon bien cuit, laissez 15-16 minutes. Le brocoli doit être tendre avec des pointes légèrement brunies.
  7. Vérifiez la cuisson. Le saumon est prêt quand il se défait facilement à la fourchette et que son centre est légèrement translucide (ou opaque si vous le préférez bien cuit). Le brocoli doit être facile à piquer avec un couteau.
  8. Servez immédiatement. Saupoudrez de graines de sésame et, si vous aimez, d’un peu de ciboulette ciselée ou d’oignons verts émincés. Accompagnez de riz blanc ou de nouilles de sarrasin (soba) pour un repas complet.

Notes

Pour une sauce plus épaisse et brillante, faites-la réduire dans une petite casserole pendant que le poisson cuit. Portez à frémissement, ajoutez la fécule de maïs délayée, et remuez jusqu’à épaississement. Nappez-en le saumon juste avant de servir. Le saumon surgelé peut être utilisé, mais il faut bien le décongeler et le sécher. Le brocoli peut être remplacé par des asperges, des haricots verts ou des poivrons.

Nutrition

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