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Savoureux Tteokbokki Épicé Sauce Gochujang aux Œufs Mollets

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Un plat coréen réconfortant combinant des gâteaux de riz moelleux nappés d’une sauce gochujang épicée et adoucis par des œufs mollets au jaune coulant. Simple, rapide et parfait pour les soirées où l’on souhaite savourer un repas chaud et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 400 g de tteok frais ou congelés (gâteaux de riz)
  • 3 cuillères à soupe de sauce gochujang
  • 1 cuillère à café de gochugaru (poudre de piment coréen, optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 2 gousses d’ail frais, finement hachées
  • 2 oignons verts, coupés en fines rondelles
  • 4 œufs frais (à préparer mollets)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Optionnel : tranches fines de chou chinois ou carottes râpées

Instructions

  1. Préparez les œufs mollets : faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y délicatement 4 œufs et laissez cuire 6 minutes 30 secondes. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau glacée, puis écalez-les avec précaution.
  2. Si vous utilisez des tteok congelés, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir, puis égouttez-les. Les tteok frais n’ont pas besoin d’être trempés.
  3. Dans un bol, mélangez la sauce gochujang, le sucre brun, la sauce soja, le gochugaru (si utilisé) et l’ail haché jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  4. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Faites revenir les oignons verts pendant 1 minute.
  5. Ajoutez les tteok dans la poêle, remuez doucement pour éviter qu’ils collent, et faites cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  6. Versez la sauce préparée sur les tteok, mélangez bien pour enrober uniformément, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
  7. Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame et saupoudrez de graines de sésame. Mélangez délicatement.
  8. Servez le tteokbokki dans des bols chauds, déposez les œufs mollets sur le dessus et dégustez immédiatement.

Notes

Le timing de cuisson des œufs mollets est crucial pour obtenir un jaune coulant. Ne pas trop cuire les tteok pour éviter qu’ils deviennent pâteux. Ajouter l’huile de sésame en fin de cuisson pour préserver son arôme. La sauce peut être ajustée en piquant selon les goûts. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Nutrition

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