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Savoureux Wok de Légumes au Tofu Caramélisé Gingembre Facile et Rapide à Préparer

wok de légumes au tofu caramélisé gingembre - featured image
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Un plat simple, rapide et savoureux combinant tofu caramélisé au gingembre frais et légumes croquants, parfait pour un repas sain et réconfortant en moins de 30 minutes.

Ingredients

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  • 400 g de tofu ferme (environ 14 oz)
  • 2 cm de gingembre frais pelé et râpé (environ 0.8 inch)
  • 2 gousses d’ail finement écrasées
  • 2 carottes moyennes coupées en fines juliennes
  • 1 poivron rouge moyen coupé en lanières
  • 150 g de petits bouquets de brocoli (environ 5 oz)
  • 2 tiges d’oignon nouveau tranchées finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
  • Une poignée de graines de sésame (grillées si possible)
  • Optionnel : un petit piment rouge frais finement haché

Instructions

  1. Égouttez soigneusement le tofu et pressez-le entre deux assiettes avec un poids dessus pendant au moins 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Coupez-le ensuite en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail écrasé. Réservez.
  3. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans le wok à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
  4. Versez la sauce préparée sur le tofu et laissez caraméliser doucement en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé et brillant. Retirez le tofu et réservez.
  5. Ajoutez le reste d’huile dans le wok. Faites sauter les carottes et le brocoli pendant 4 minutes, puis ajoutez le poivron et l’oignon nouveau. Continuez la cuisson 3 minutes en gardant les légumes croquants.
  6. Remettez le tofu dans le wok avec les légumes. Mélangez délicatement pour répartir la sauce. Ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sauce soja si besoin.
  7. Parsemez de graines de sésame grillées et, si désiré, de piment frais haché. Servez immédiatement, idéalement avec du riz jasmin ou des nouilles sautées.

Notes

Presser le tofu est essentiel pour obtenir une texture ferme et un bon caramélisé. Ne surchargez pas le wok pour une cuisson homogène des légumes. Griller les graines de sésame à sec avant usage intensifie leur saveur. Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce soja tamari. Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe idéalement à la poêle pour garder le croustillant du tofu.

Nutrition

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