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Simple Bar Poke au Thon Saumon et Mangue Recette Facile à Composer

poke au thon saumon mangue - featured image
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Un poke bowl frais et équilibré combinant thon, saumon, mangue et riz vinaigré, facile et rapide à préparer pour un repas sain et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond) – rincé et cuit
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Une pincée de sel
  • 150 g de filet de thon frais, en cubes
  • 150 g de filet de saumon frais, en cubes
  • Optionnel : un peu de sauce soja claire et peu salée
  • 1 mangue bien mûre, pelée et coupée en dés
  • 1/2 concombre, coupé en petits morceaux
  • 1 avocat mûr, en tranches
  • Quelques radis finement tranchés
  • 2 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché (optionnel)
  • Graines de sésame grillées (blanches et noires mélangées)
  • Un peu de coriandre fraîche ciselée
  • Quelques feuilles de shiso ou basilic thaï (si disponibles)
  • Un filet d’huile de sésame toasté

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (3-4 rinçages). Égouttez bien.
  2. Mettez le riz dans une casserole avec 240 ml d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 minutes.
  3. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours couvert.
  4. Pendant la cuisson, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution.
  5. Étalez le riz dans un grand bol, versez le mélange vinaigré dessus et remuez délicatement avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Coupez le thon et le saumon en cubes d’environ 1,5 cm. Optionnellement, marinez-les 10 minutes dans un peu de sauce soja claire.
  7. Pelez la mangue et coupez-la en dés. Coupez le concombre en petits cubes, tranchez l’avocat juste avant de servir, tranchez finement les radis et hachez l’oignon rouge si utilisé.
  8. Dans chaque bol, déposez une portion généreuse de riz vinaigré.
  9. Disposez les cubes de poisson, mangue, concombre, avocat, radis et oignon en sections ou lignes parallèles.
  10. Saupoudrez de graines de sésame et coriandre fraîche, ajoutez un filet d’huile de sésame toasté.
  11. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un trait de sauce soja ou un peu de jus de citron vert selon votre goût.
  12. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur.

Notes

Utilisez un couteau très tranchant pour couper le poisson afin de ne pas écraser la chair. Préparez les ingrédients juste avant de servir pour garder la fraîcheur, surtout l’avocat. Grillez les graines de sésame à sec pour plus de saveur. Conservez séparément le riz et les garnitures si vous préparez à l’avance.

Nutrition

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