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Simple Curry de Poulet au Lait de Coco et Épinards

curry de poulet au lait de coco et épinards - featured image
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Un curry rapide et facile à base de poulet tendre, lait de coco onctueux et épinards frais, parfait pour un repas savoureux en moins de 30 minutes.

Ingredients

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  • 500 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
  • 150 g d’épinards frais ou 100 g d’épinards surgelés, bien égouttés
  • 1 petit piment rouge (optionnel)
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin, selon goût

Instructions

  1. Coupez le poulet en morceaux réguliers d’environ 3 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le piment en fines rondelles si utilisé.
  2. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
  3. Incorporez l’ail, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez pendant environ 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Baissez le feu, versez le lait de coco, remuez doucement pour bien enrober le poulet. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
  6. Ajoutez les épinards et remuez pour les faire fondre dans la sauce. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  7. Assaisonnez avec sel et poivre, ajoutez le jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour bien dorer le poulet. Gardez un feu doux pour ne pas faire bouillir le lait de coco afin d’éviter qu’il se sépare. Ajoutez les épinards en fin de cuisson pour qu’ils restent bien verts et fondants. Le jus de citron vert en touche finale apporte fraîcheur et équilibre la sauce.

Nutrition

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