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Skillet automnal saucisse et courge butternut à l’érable

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Un plat réconfortant et savoureux qui capture l’essence de l’automne : des cubes de courge butternut rôtis, des saucisses dorées et une sauce à l’érable caramélisée, le tout cuit dans un seul skillet pour un minimum de vaisselle et un maximum de saveurs.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g / 1.75 lb), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 4 à 6 saucisses fumées ou italiennes douces (environ 400 g / 14 oz), coupées en tronçons de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées menu
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 3 branches de thym frais)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/4 tasse (30 g) de noix de Grenoble ou de pacanes, concassées grossièrement (optionnel)
  • Quelques brins de persil frais, pour la garniture

Instructions

  1. Préparez la courge : Coupez la courge butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines avec une cuillère. Pelez la courge à l’aide d’un épluche-légumes, puis coupez-la en cubes de 2 cm.
  2. Chauffez le skillet : Placez votre skillet sur feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’huile frémisse légèrement — environ 1 minute.
  3. Saisissez les saucisses : Ajoutez les tronçons de saucisses dans le skillet chaud. Laissez-les cuire sans les bouger pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez-les du skillet et réservez dans une assiette.
  4. Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans le même skillet, ajoutez la cuillère d’huile restante. Faites revenir l’oignon émincé pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et le thym, et faites cuire encore 30 secondes.
  5. Déglacez avec le bouillon : Versez le bouillon de poulet dans le skillet. Avec une cuillère en bois, grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter 1 minute.
  6. Ajoutez la courge et l’érable : Incorporez les cubes de courge, le sirop d’érable et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de sauce. Salez et poivrez généreusement.
  7. Laissez mijoter : Couvrez le skillet et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson. La courge doit être tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette, mais pas en purée.
  8. Remettez les saucisses : Replacez les saucisses dans le skillet. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez cuire à découvert pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne légèrement sirupeuse. Les saucisses doivent être bien chaudes et légèrement caramélisées.
  9. Finition : Parsemez de noix concassées et de persil frais. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Notes

Si la courge commence à attacher avant d’être tendre, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire, 2 cuillères à soupe à la fois. La taille des cubes de courge est cruciale : visez 2 cm pour une cuisson uniforme. Ne surchargez pas le skillet pour une bonne caramélisation. Surveillez la sauce à l’érable dans les dernières minutes pour éviter qu’elle ne brûle.

Nutrition

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