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Sliders de porc effiloché faciles à la mijoteuse : la meilleure recette

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Des sliders de porc effiloché incroyablement tendres et savoureux, préparés sans effort grâce à la mijoteuse. Une recette simple et généreuse, parfaite pour les repas entre amis ou les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 1,5 kg d’épaule de porc désossée (3.3 lb)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de paprika fumé (16 g)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (12 g)
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon (3 g)
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail (3 g)
  • 1 cuillère à café de sel fumé (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé (1 g)
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (1 g)
  • 200 ml de ketchup (3/4 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (45 ml)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de miel (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (12 g)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (3 g)
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (1 g)
  • 12 petits pains à burger moelleux
  • Fromage cheddar en tranches (optionnel)
  • Cornichons aigres-doux
  • Salade iceberg ou roquette

Instructions

  1. Préparer le rub : Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la cassonade, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel fumé, le poivre et le cumin. Bien mélanger du bout des doigts.
  2. Assaisonner la viande : Sortir l’épaule de porc du réfrigérateur 20 minutes avant. Éponger avec du papier absorbant. Frotter généreusement le rub sur toute la surface de la viande.
  3. Saisir le porc : Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir l’épaule de porc 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirer et réserver.
  4. Déglacer la poêle : Dans la même poêle, baisser le feu à moyen et ajouter l’oignon émincé. Faire revenir 2 minutes en grattant les sucs. Ajouter l’ail écrasé et cuire 30 secondes. Transvaser dans la mijoteuse.
  5. Préparer la sauce BBQ : Dans le même bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la moutarde, la sauce Worcestershire, le miel, la cassonade, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  6. Cuisson lente : Déposer l’épaule de porc saisie dans la mijoteuse par-dessus les oignons. Verser la sauce BBQ par-dessus. Couvrir et cuire à low pendant 7 à 8 heures (ou à high pendant 4 à 5 heures).
  7. Effilocher le porc : Transférer le porc sur une planche à découper. Effilocher avec deux fourchettes en suivant le sens des fibres. Remettre la viande dans la mijoteuse avec la sauce et mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
  8. Griller les pains : Couper les petits pains en deux. Les faire griller légèrement au four à 180°C (350°F) ou dans une poêle à sec, face coupée vers le bas.
  9. Montage des sliders : Déposer une généreuse portion de porc effiloché sur la moitié inférieure de chaque pain. Ajouter une tranche de cheddar (optionnel), quelques cornichons et une feuille de salade. Refermer avec le chapeau du pain et servir immédiatement.

Notes

La saisie de la viande est essentielle pour la saveur. Ne pas ouvrir le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson. Pour une version sans gluten, utiliser des pains sans gluten et vérifier la sauce Worcestershire.

Nutrition

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