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Soupe à l’oignon gratinée facile et réconfortante en 30 minutes

Soupe à l’oignon gratinée facile - featured image
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Une soupe à l’oignon gratinée rapide et réconfortante, prête en 30 minutes, avec des oignons caramélisés, un bouillon savoureux et une croûte de fromage dorée. Parfaite pour les soirs de grand froid.

Ingredients

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  • 4 gros oignons jaunes (environ 800 g), émincés finement
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux (45 g)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage (15 g)
  • 750 ml de bouillon de bœuf
  • 150 ml de vin blanc sec
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quelques brins de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1 feuille de laurier
  • 4 à 6 tranches de pain de campagne rassis (ou une baguette dure), coupées en cubes ou en tranches épaisses
  • 200 g de fromage râpé (mélange de Gruyère et d’Emmental)

Instructions

  1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Émincez-les finement en demi-rondelles.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, le sucre et la pincée de bicarbonate. Mélangez bien.
  3. Laissez cuire les oignons à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Ajoutez l’ail émincé et la farine. Mélangez vigoureusement pendant 1 minute.
  5. Versez le vin blanc d’un seul coup. Grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
  6. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  7. Pendant ce temps, préchauffez le four en position gril (ou à 200°C/400°F). Coupez le pain en cubes ou en tranches épaisses. Répartissez-les dans des bols allant au four.
  8. Versez la soupe chaude dans les bols par-dessus le pain. Recouvrez généreusement de fromage râpé.
  9. Enfournez sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit bien doré. Surveillez attentivement.
  10. Sortez les bols du four. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Dégustez sans attendre.

Notes

Pour une caramélisation plus rapide, utilisez une pincée de bicarbonate de soude. Le pain rassis absorbe mieux le bouillon. Surveillez attentivement le gril pour éviter de brûler le fromage. La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur sans le pain et le fromage, et peut être congelée jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: soupe à l'oignon, gratinée, facile, rapide, réconfortante, 30 minutes, hiver, fromage, oignons caramélisés

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