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Soupe Butternut Curry Gingembre Onctueuse

Soupe butternut curry gingembre onctueuse - featured image
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Une soupe veloutée et parfumée, alliant la douceur de la butternut à la chaleur du gingembre et du curry. Parfaite pour un dîner réconfortant ou pour impressionner vos invités sans effort.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Graines de courge toastées (pour la garniture)
  • Un filet d’huile de noisette ou d’huile d’olive fruitée (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez la courge : coupez la butternut en deux dans la longueur. Évidez les graines avec une cuillère, puis épluchez chaque moitié avec un économe. Coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Faites revenir les aromates : dans un grand faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail écrasé. Faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez le gingembre râpé et remuez 30 secondes.
  3. Incorporez les épices : saupoudrez le curry et le curcuma sur les oignons. Mélangez bien pendant une minute pour réveiller les épices.
  4. Ajoutez la courge et le bouillon : versez les cubes de butternut dans le faitout. Remuez pour les enrober d’épices. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Mixez la soupe : retirez du feu. Ajoutez le lait de coco. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Réchauffez doucement : remettez la soupe sur feu doux pendant 2 minutes pour qu’elle soit bien chaude. Ne la faites pas bouillir.
  7. Servez immédiatement : versez dans des bols. Ajoutez les garnitures de votre choix : graines de courge toastées, filet d’huile de noisette, feuilles de coriandre et une pincée de piment.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, utilisez un blender plutôt qu’un mixeur plongeant. Laissez la soupe refroidir 5 minutes avant de mixer pour éviter les projections. La soupe se bonifie au réfrigérateur : préparez-la la veille pour un dîner sans stress.

Nutrition

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