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Soupe crémeuse aux pois chiches et curry : 20 minutes chrono

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Une soupe rapide, réconfortante et crémeuse, prête en 20 minutes, parfaite pour un dîner de semaine ou un lunch express. Les pois chiches mixés et le lait de coco offrent une texture onctueuse sans crème, relevée par le curry et le citron vert.

Ingredients

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  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de coco)
  • 1 oignon moyen, émincé (environ 150 g)
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 800 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés (soit deux boîtes standard)
  • 400 ml de lait de coco (entier de préférence)
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de poule)
  • Le jus d’un demi-citron vert (ou d’un citron jaune)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour servir (optionnel) : coriandre fraîche hachée, graines de courge grillées, un filet d’huile de sésame torréfié ou un peu de piment en flocons

Instructions

  1. Faire revenir les aromates (3 minutes) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 minutes. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore 30 secondes, jusqu’à ce que ça sente bon. Ne laissez pas brûler l’ail.
  2. Ajouter les épices (1 minute) : Incorporez la pâte de curry rouge et le curcuma. Mélangez bien avec une cuillère en bois pendant environ 1 minute. Les épices doivent être enrobées d’huile et libérer leurs arômes.
  3. Ajouter les pois chiches et le liquide (5 minutes) : Versez les pois chiches égouttés, le lait de coco et le bouillon de légumes. Remuez pour bien mélanger. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement le feu à moyen-doux. Laissez mijoter 5 minutes.
  4. Mixer la soupe (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir 5 minutes avant de mixer par lots. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  5. Finaliser et servir (1 minute) : Ajoutez le jus de citron vert et mélangez. Servez dans des bols, et garnissez de coriandre fraîche, de graines de courge ou d’un filet d’huile de sésame. Si vous avez gardé des pois chiches entiers de côté, ajoutez-les maintenant pour une texture contrastée.

Notes

Ne sautez pas l’étape de faire revenir les épices dans l’huile pour libérer leurs arômes. Goûtez avant de saler car les pois chiches en boîte et le bouillon sont souvent déjà salés. Le citron vert est obligatoire pour équilibrer le gras du lait de coco. Cette soupe se congèle parfaitement et est souvent meilleure le lendemain.

Nutrition

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