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Soupe de Panais au Curry Crémeuse : Recette Réconfortante en 30 Min

Soupe de panais au curry - featured image
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Une soupe de panais au curry crémeuse et réconfortante, prête en 30 minutes avec des ingrédients simples. Parfaite pour les soirs d’hiver ou les repas de dernière minute.

Ingredients

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  • 500 g de panais (épluchés et coupés en dés)
  • 1 oignon moyen (émincé)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou 1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre)
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre (au goût)
  • Facultatif : une pincée de flocons de piment

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez les panais et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. (5 minutes)
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Incorporez l’ail écrasé et la pâte de curry. Mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les dés de panais dans la casserole. Remuez pour les enrober de curry. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
  6. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
  7. Retirez du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous utilisez un blender, faites-le par lots et laissez un petit trou pour la vapeur.
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de curry si nécessaire.
  9. Servez dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème de coco, des graines de courge et un peu de coriandre fraîche si désiré.

Notes

Goûtez la pâte de curry avant de l’ajouter, car certaines sont plus fortes. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude en mixant. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes. La soupe épaissit en refroidissant ; ajoutez un peu de liquide au réchauffage.

Nutrition

Keywords: soupe de panais, curry, crémeuse, réconfortante, 30 minutes, hiver, végétalienne, sans gluten

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