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Soupe de potimarron rôti rapide au chèvre crémeux

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Une soupe réconfortante et rapide à préparer, alliant la douceur du potimarron rôti à l’onctuosité du fromage de chèvre. Parfaite pour les soirs de semaine où le temps manque.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de thym frais ou de romarin (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en gros cubes d’environ 3 cm. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Pelez les gousses d’ail mais laissez-les entières.
  2. Disposez les cubes de potimarron, les quartiers d’oignon et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les herbes si désiré, et mélangez bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole à feu doux.
  4. Sortez la plaque du four. Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon chaud, le fromage de chèvre émietté et la crème liquide. Mélangez.
  5. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
  6. Réchauffez la soupe à feu doux pendant 2 à 3 minutes si nécessaire. Servez bien chaude, avec une cuillerée de crème fraîche, des dés de chèvre frais, un filet d’huile d’olive et des graines de courge grillées.

Notes

Ne jetez pas les graines de potimarron : lavez-les, séchez-les, mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et de sel, puis faites-les griller au four pendant 10 minutes à 180°C pour une garniture croustillante. Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au chinois après l’avoir mixée.

Nutrition

Keywords: soupe, potimarron, chèvre, rapide, facile, automne, réconfortant, végétarien, sans gluten

Find it online: https://plaisirdetable.com/soupe-de-potimarron-r-o-ti-rapide-au-ch-e-vre-cr-e-meux-facile/