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Soupe Potimarron Fantôme Crémeuse : Recette Facile et Économique

soupe potimarron crémeuse - featured image
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Une soupe onctueuse et réconfortante au potimarron, parfaite pour les soirées d’automne. Économique et rapide à préparer, elle ravira toute la famille avec son goût doux et légèrement sucré.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1,2 kg)
  • 1 oignon jaune (150 g)
  • 1 gousse d’ail (10 g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux (30 g)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 250 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (pour la décoration)
  • Graines de courge ou croûtons (pour servir, facultatifs)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron à l’eau froide. Brossez-le si nécessaire pour enlever la terre. Coupez-le en deux à l’aide d’un grand couteau. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments à l’intérieur. Coupez chaque moitié en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur, puis en gros cubes.
  2. Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en petits dés et l’ail émincé. Faites revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et commence à peine à dorer.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole. Mélangez bien avec les oignons. Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
  4. Versez le bouillon de légumes et le lait dans la casserole. Mélangez bien. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit très tendre.
  5. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  6. Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez la crème liquide en fouettant doucement. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade râpée si vous l’utilisez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Laissez chauffer encore 2 minutes sans faire bouillir.
  7. Versez la soupe dans des bols. Décorez d’un filet de crème, de quelques brins de ciboulette ciselée et de graines de courge ou de croûtons. Servez bien chaud avec une tranche de pain de campagne ou du pain grillé.

Notes

La caramélisation des oignons et du potimarron est essentielle pour développer les saveurs. Ne laissez pas bouillir le lait et la crème pour éviter qu’ils ne caillent. La soupe est encore meilleure le lendemain. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l’huile d’olive, le lait par du lait d’avoine et la crème par de la crème de soja ou de coco.

Nutrition

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