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Tacos potimarron chorizo parfaits pour un dîner rapide et savoureux

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Des tacos réconfortants alliant la douceur du potimarron rôti au piquant du chorizo, prêts en moins de 30 minutes. Une recette automnale simple et savoureuse qui ravira toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 1 petit potimarron (environ 600–700 g)
  • 200 g de chorizo doux ou fort
  • 8 à 10 tortillas de maïs
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (pour la sauce)
  • 1 petite gousse d’ail écrasée (pour la sauce)
  • Une pincée de sel (pour la sauce)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez la chair en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans un bol, mélangez les cubes de potimarron avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et caramélisé.
  3. Pendant ce temps, coupez le chorizo en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge et écrasez les gousses d’ail.
  4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de chorizo (sans huile) et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
  5. Dans la même poêle, avec le gras du chorizo, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
  6. Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle antiadhésive, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées.
  7. Préparez la sauce crémeuse : dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron vert, l’ail écrasé et une pincée de sel.
  8. Dans un grand bol, mélangez délicatement les cubes de potimarron rôti avec les dés de chorizo et l’oignon revenu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Déposez une généreuse cuillère du mélange au centre de chaque tortilla chaude. Arrosez d’un filet de sauce crémeuse, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et terminez par un trait de jus de citron vert. Servez immédiatement.

Notes

Ne jetez pas la graisse du chorizo : elle parfume l’oignon et l’ail. Pour un résultat optimal, ne surchargez pas la plaque de cuisson et coupez les cubes de potimarron de taille homogène. Le plat est meilleur juste après la cuisson, mais le mélange se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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