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Tacos Poulet Croustillant Sauce Chipotle Crémeuse

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Des tacos au poulet croustillant avec une sauce chipotle crémeuse, prêts en moins de 30 minutes. Une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour un dîner de semaine.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (coupés en lanières ou en cubes)
  • 100 g de farine tout usage
  • 2 gros œufs (battus)
  • 150 g de chapelure panko
  • 50 g de farine de maïs fine
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Huile de friture (arachide ou tournesol)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de piments chipotle en adobo (hachés finement)
  • 1 gousse d’ail (écrasée)
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel
  • 8 à 10 tortillas de maïs
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 1 oignon rouge (émincé finement)
  • Quartiers de citron vert (pour servir)
  • Optionnel : tranches d’avocat, radis, ou salade de chou rouge

Instructions

  1. Préparez la sauce chipotle crémeuse (5 minutes) : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les piments chipotle hachés, l’ail écrasé, le jus de citron vert, le miel et le cumin. Salez légèrement. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Mettez de côté au réfrigérateur.
  2. Préparez le poulet (10 minutes) : Coupez les blancs de poulet en lanières d’environ 2 cm de large. Salez et poivrez-les. Dans un premier bol, mettez la farine tout usage. Dans un deuxième bol, battez les œufs. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure panko, la farine de maïs, le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Passez chaque lanière de poulet d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus (laissez l’excédent s’égoutter), et enfin dans le mélange de panure. Pressez bien…
  3. Faites frire le poulet (8-10 minutes) : Faites chauffer une bonne quantité d’huile (environ 2 cm de hauteur) dans votre poêle à feu moyen-vif. L’huile est prête quand un petit morceau de panure grésille immédiatement. Déposez délicatement les lanières de poulet dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le poulet doit être cuit à cœur (plus de 74°C à l’intérieur). Utilisez une pince pour …
  4. Réchauffez les tortillas (2 minutes) : Pendant que le poulet repose, faites chauffer une poêle à sec ou une plaque chauffante à feu moyen. Faites chauffer chaque tortilla environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées. Vous pouvez aussi les passer directement sur la flamme d’un brûleur à gaz pour un goût fumé. Gardez-les au chaud dans un torchon propre.
  5. Montez les tacos (2 minutes) : Prenez une tortilla chaude, déposez-y quelques lanières de poulet croustillant. Nappez généreusement de sauce chipotle crémeuse. Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche, de l’oignon rouge émincé, et un filet de citron vert. Servez immédiatement, avec des quartiers de citron vert supplémentaires à côté.

Notes

Pour un maximum de croustillant, ne laissez pas le poulet frit refroidir trop longtemps avant de monter les tacos. La sauce peut être préparée 2 à 3 jours à l’avance.

Nutrition

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