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Tacos poulet effiloché épicé et légers : recette facile et rapide

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Des tacos au poulet effiloché épicé, rapides à préparer et étonnamment légers, parfaits pour un dîner en semaine. Une recette savoureuse qui prouve que manger équilibré ne signifie pas sacrifier le goût.

Ingredients

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  • 500 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1,1 lb)
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment chipotle en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de bouillon de poulet (environ 3/4 tasse)
  • Le jus d’un citron vert
  • 8 petites tortillas de maïs
  • 1/2 chou rouge, finement émincé
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 petit oignon rouge, émincé finement
  • 1 piment jalapeño, tranché finement (optionnel)
  • 1/2 tasse de yaourt grec nature (0% ou 2%)
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 1 petite gousse d’ail, râpée finement
  • Une pincée de sel et de poivre

Instructions

  1. Préparez la pâte d’épices (5 minutes) : Dans un petit bol, mélangez le cumin, le paprika fumé, le piment chipotle en poudre, l’origan, la cannelle, et une pincée de sel. Ajoutez la pâte de tomate et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et parfumée.
  2. Faites revenir la pâte (3 minutes) : Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer la pâte d’épices pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et l’oignon en quartiers, et faites-les revenir encore une minute.
  3. Saisissez le poulet (5 minutes) : Ajoutez les cuisses de poulet dans la poêle et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
  4. Transférez à la mijoteuse (2 minutes) : Versez le bouillon de poulet dans la mijoteuse, puis ajoutez le contenu de la poêle. Couvrez et réglez sur basse température pour 6 à 7 heures, ou sur haute pour 3 à 4 heures.
  5. Effilochez le poulet (10 minutes) : Une fois la cuisson terminée, retirez les cuisses de poulet de la mijoteuse et placez-les dans un grand bol. Laissez refroidir 2-3 minutes, puis utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande.
  6. Réduisez la sauce (10 minutes) : Versez le liquide de cuisson restant dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de citron vert, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  7. Mélangez le poulet et la sauce (2 minutes) : Versez la sauce réduite sur le poulet effiloché et mélangez bien.
  8. Préparez les garnitures (10 minutes) : Émincez finement le chou rouge, coupez l’avocat en tranches, hachez la coriandre, et émincez l’oignon rouge. Pour la sauce, mélangez le yaourt grec, le jus de citron vert, l’ail râpé, le sel et le poivre dans un petit bol.
  9. Réchauffez les tortillas (3 minutes) : Faites chauffer les tortillas directement sur la flamme d’un brûleur à gaz pendant 30 secondes de chaque côté, ou dans une poêle sèche à feu moyen-vif pendant 1 minute de chaque côté.
  10. Assemblez et servez (5 minutes) : Disposez une couche de chou rouge émincé sur chaque tortilla. Ajoutez une généreuse portion de poulet effiloché, quelques tranches d’avocat, un filet de sauce au yaourt, une pincée de coriandre, et un peu d’oignon rouge. Servez immédiatement.

Notes

Le poulet effiloché peut être préparé la veille et se conserve 4 jours au réfrigérateur. Il se congèle jusqu’à 3 mois. Pour une version moins épicée, réduisez le piment chipotle à 1/4 cuillère à café ou remplacez-le par du paprika doux. La réduction de la sauce est essentielle pour éviter des tacos détrempés.

Nutrition

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