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Tarte au Citron Meringuée Sans Cuisson Facile Recette Parfaite et Rapide

tarte au citron meringuée sans cuisson - featured image
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Une tarte au citron meringuée sans cuisson, légère et rapide à préparer, idéale pour les chaudes journées d’été. Elle combine une base biscuitée croquante, une crème citron acidulée et une meringue aérienne.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits digestifs ou spéculoos (environ 7 oz)
  • 100 g de beurre doux, fondu (environ 3.5 oz ou 7 cuillères à soupe)
  • 3 citrons jaunes bio (zeste et jus)
  • 150 g de sucre en poudre (environ 3/4 tasse)
  • 3 œufs moyens, à température ambiante
  • 100 g de beurre doux, coupé en morceaux (environ 3.5 oz ou 7 cuillères à soupe)
  • 3 blancs d’œufs, à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre pour la meringue (environ 3/4 tasse)
  • Une pincée de sel (facultative)

Instructions

  1. Préparer la base biscuitée : émiettez finement les biscuits dans un robot ou dans un sac plastique en tapant avec un rouleau. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement humide. Pressez ce mélange au fond du moule à tarte, en tassant bien avec le dos d’une cuillère pour former une couche uniforme. Réservez au frais.
  2. Préparer la crème au citron : dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes et le jus des citrons, puis placez le bol au bain-marie. Chauffez doucement en fouettant continuellement jusqu’à épaississement (10 à 12 minutes). Retirez du feu, incorporez le beurre en morceaux et fouettez pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir puis versez sur la base biscuitée. Remettez au frais.
  3. Monter la meringue : montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en trois fois en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Optionnel : cuire légèrement la meringue au micro-ondes par intervalles de 15 secondes.
  4. Assembler la tarte : étalez délicatement la meringue sur la crème au citron en formant des petits pics avec une cuillère ou une spatule. Placez la tarte au frais au moins 2 heures.
  5. Servir : sortez la tarte 15 minutes avant dégustation pour que la meringue ne soit pas trop froide. Coupez avec un couteau à lame fine et servez avec un thé vert frais ou un café léger.

Notes

Laisser la tarte reposer au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se développent. Sortir la tarte 15 minutes avant dégustation pour une meilleure texture de la meringue. Pour une meringue plus stable, cuisson légère au micro-ondes possible. Version sans gluten possible avec biscuits adaptés. Version vegan possible avec margarine végétale et aquafaba.

Nutrition

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