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Tarte aux Figues Fraîches et Crème d’Amande Facile

tarte aux figues fraîches crème d’amande - featured image
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Une tarte gourmande alliant la douceur de la crème d’amande à la fraîcheur des figues fraîches, parfaite pour un dessert simple et raffiné.

Ingredients

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  • 200 g de farine (environ 1 2/3 tasse)
  • 100 g de beurre doux froid coupé en dés (environ 7 cuillères à soupe)
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
  • 100 g de poudre d’amandes (environ 1 tasse)
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de beurre doux ramolli (environ 7 cuillères à soupe)
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 8 à 10 figues fraîches mûres mais fermes, lavées et coupées en deux
  • Sucre glace pour la finition (optionnel)
  • Un zeste de citron (optionnel)

Instructions

  1. Préparer la pâte brisée : dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  2. Ajouter l’eau froide petit à petit en mélangeant doucement avec une fourchette jusqu’à formation d’une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes au frais.
  3. Préparer la crème d’amande : fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter les œufs un à un, puis la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporer le zeste de citron si désiré.
  4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  5. Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle un peu plus grand que le moule. Foncer le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
  6. Étaler uniformément la crème d’amande sur le fond de tarte.
  7. Disposer les moitiés de figues, côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.
  8. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée, la pâte croustillante et la crème prise mais moelleuse. Surveiller la cuisson à partir de 30 minutes.
  9. Laisser tiédir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir pour un effet gourmand.

Notes

Pour une pâte plus croustillante, précuire la pâte à blanc 10 minutes avant d’ajouter la crème et les figues. Ne pas trop charger la tarte en figues pour éviter qu’elle soit détrempée. Surveiller la cuisson pour que les figues ne brûlent pas. La tarte est meilleure tiède ou à température ambiante.

Nutrition

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